1. נתחיל בהכנת הבצק: בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן זית, ונלוש עד לקבלת בצק חלק וגמיש. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי: במחבת גדולה, נחמם את שמן השומשום ונוסיף את הבצל הקצוץ. נטגן עד שהבצל מזהיב, ואז נוסיף את השום והג'ינג'ר ונערבב היטב. נוסיף את הסייטן ונמשיך לטגן עד שהוא מתחיל להזהיב.
3. נוסיף למחבת את רוטב הסויה, הכמון, הכורכום, הפפריקה החריפה, המלח והפלפל. נערבב היטב עד שכל המרכיבים מתאחדים. נסיר מהאש ונוסיף את הכוסברה הקצוצה. נניח למילוי להתקרר מעט.
4. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-16 כדורים שווים. נרדד כל כדור לעיגול דק ונניח במרכזו כף מהמילוי. נקפל את הבצק מעל המילוי ונצמיד את הקצוות ליצירת לחמניה סגורה.
5. נניח את הלחמניות על מגש מרופד בנייר אפייה, נכסה במגבת לחה ונניח להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
6. נחמם סיר אידוי ונאדה את הלחמניות במשך כ-15 דקות, עד שהן תפוחות ורכות.
7. נגיש את לחמניות הבאן החמות עם רוטב סויה או טחינה בצד, וניהנה מהמנה המפנקת!
