1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן. בקערה גדולה נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק ואחיד. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-5 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח להתפחה במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
2. בזמן שהבצק תופח, נכין את המילוי. נחתוך את נתחי דג הקוד לקוביות קטנות ונניח בקערה. נוסיף את רוטב הצ'ילי המתוק, רוטב הסויה, שמן השומשום, הג'ינג'ר, השום, הבצל הירוק והכוסברה. נערבב היטב ונוסיף מלח ופלפל לפי הטעם. נניח למילוי להיספג בטעמים למשך כ-20 דקות.
3. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו ל-12 כדורים שווים. נרדד כל כדור לעיגול דק ונניח במרכזו כף מהמילוי. נקפל את הבצק מעל המילוי ונצמיד את הקצוות ליצירת לחמניה סגורה. נניח את הלחמניות על נייר אפייה ונכסה במגבת לחה להתפחה נוספת של כ-20 דקות.
4. נחמם סיר אידוי ונאדה את הלחמניות במשך כ-15 דקות, עד שהן תפוחות ומבושלות היטב. נגיש חם וניהנה מהטעמים המופלאים.
