לחמניות באן במילוי אסאדו מפורק – ביס שמשאיר טעם של עוד

1. נתחיל בהכנת הבצק ללחמניות הבאן: בקערה גדולה נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. נוסיף את המים הפושרים והשמן ונלוש עד לקבלת בצק חלק. נוסיף את המלח ונמשיך ללוש עוד כ-10 דקות. נכסה את הקערה בניילון נצמד ונניח לתפיחה במקום חמים למשך שעה וחצי או עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. בזמן שהבצק תופח, נכין את האסאדו: נחתוך את הבצלים והשום ונאדה אותם בסיר גדול עם מעט שמן עד שהם מזהיבים. נוסיף את האסאדו ונצרוב אותו מכל הצדדים. נוסיף את רוטב הסויה, החומץ הבלסמי, הסוכר החום, הג'ינג'ר, שמן השומשום ורוטב הצ'ילי המתוק. נביא לרתיחה, ננמיך את האש ונבשל על אש קטנה למשך שעתיים או עד שהבשר רך ומתפרק בקלות.

3. לאחר שהבצק תפח, נחלק אותו לכדורים קטנים ונשטח כל כדור לעיגול. נמלא כל עיגול בכף מהאסאדו המפורק ונקפל את הבצק מעל המילוי כך שיתקבלו לחמניות סגורות.

4. נניח את הלחמניות על מגש מרופד בנייר אפייה ונניח לתפיחה נוספת של כ-30 דקות.

5. נחמם סיר אידוי ונאדה את הלחמניות במשך 15 דקות או עד שהן תפוחות ומבושלות.

6. נגיש את הלחמניות חמות, מקושטות בעלי כוסברה טריים.