1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית. אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כדי לוודא שהבצק לא יהיה רטוב מדי. אם יש לכם ילדים בסביבה, זה הזמן המושלם לתת להם לעזור וללוש את הבצק. תנו להם להרגיש את המרקם וליהנות מהתהליך. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לרך וגמיש.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, תוכלו להכין את הפסטו אם עדיין לא עשיתם זאת. אני תמיד ממליצה להכין פסטו ביתי, כי אין כמו הטעם של בזיליקום טרי ושום.
4. שלב 4: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נרדד את הבצק למלבן בעובי של כ-1 סנטימטר. זה הזמן להוציא את הפסטו ולהתחיל למרוח אותו על הבצק. השתמשו בכף או במרית כדי לפזר את הפסטו בצורה אחידה, והשאירו שוליים של כ-2 סנטימטרים ללא פסטו.
5. שלב 5: עכשיו נגלגל את הבצק בעדינות לרולדה, כמו שמגלגלים שטרודל. חשוב לגלגל בצורה הדוקה, כדי שהפסטו לא יברח החוצה בזמן האפייה. לאחר שגלגלתם, נצמיד את הקצוות כדי לסגור את הרולדה.
6. שלב 6: נעביר את הרולדה לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן ללחם לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני שנכניס את הלחם לתנור, נבריש אותו בביצה טרופה. זה ייתן ללחם צבע זהוב ומבריק. נפזר מעל קמצוץ מלח גס, להוספת טעם ומרקם.
8. שלב 8: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהוא מזהיב ומקבל קרום פריך. אני ממליצה לבדוק את הלחם לאחר 20 דקות, כדי לוודא שהוא לא נשרף.
9. שלב 9: לאחר שהלחם מוכן, נוציא אותו מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת. אני יודעת שזה קשה, אבל תנו לו כמה דקות להתקרר לפני שאתם חותכים אותו. זה יעזור לשמור על המרקם הפנימי הרך. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחם הפסטו הביתי שלכם! אני בטוחה שהמשפחה והחברים יאהבו אותו בדיוק כמונו. בתיאבון!
