1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: עכשיו נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית לתערובת היבשה. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
3. שלב 3: כשהבצק מתאחד, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחם את המרקם האוורירי שלו. אם הילדים בבית, זו הזדמנות נהדרת לשתף אותם בלישה, הם ייהנו מהחוויה!
4. שלב 4: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר לנצל את ההזדמנות להכין את שאר המרכיבים או פשוט לקחת רגע לעצמכם עם כוס תה.
5. שלב 5: כשהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעביר אותו שוב למשטח העבודה. נוסיף את השום הכתוש ועשבי התיבול הקצוצים, ונלוש בעדינות עד שהם מתפזרים באופן אחיד בבצק. אם אתם אוהבים טעמים חזקים יותר, אפשר להוסיף עוד שום או עשבי תיבול לפי הטעם.
6. שלב 6: נעצב את הבצק לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם. אם אתם רוצים להוסיף גבינת פרמזן או חמאה מומסת, זה הזמן למרוח אותם על פני הבצק. הגבינה תוסיף טעם עשיר והחמאה תיתן ברק יפה ללחם.
7. שלב 7: נניח את הבצק המעוצב על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נכסה שוב במגבת לחה, וניתן לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לאחר שהבצק תפח שוב, נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה במשך 25-30 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקולו חלול כשנוקשים עליו בעדינות. הריח שיתפשט בבית יהיה פשוט משגע, ויבטיח שכל המשפחה תתאסף סביב השולחן ברגע שהלחם מוכן.
9. שלב 9: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו. זה הזמן המושלם להכין סלט טרי או מרק קליל שילווה את הלחם. אני מקווה שתיהנו מהלחם הזה כמו שאנחנו נהנים ממנו בבית. הוא מושלם לארוחת ערב קלילה, לפיקניק או אפילו כנשנוש לצד כוס יין בערב שקט. בתיאבון!
