1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והמלח. חשוב לערבב היטב את החומרים היבשים כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים ושמן הזית לתערובת היבשה. בעזרת כף עץ או הידיים, נתחיל לערבב את החומרים עד שנוצר בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף אחת בכל פעם, עד שהבצק מתאחד.
3. שלב 3: נעביר את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, היא עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שייתן ללחם את המרקם האוורירי שלו. אם אתם מרגישים שהבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אך לא יותר מדי כדי לא לייבש את הבצק.
4. שלב 4: לאחר שהבצק חלק וגמיש, נניח אותו בקערה משומנת קלות, נכסה במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
5. שלב 5: בזמן שהבצק תופח, נכין את תערובת הריקוטה. בקערה קטנה, נערבב את גבינת הריקוטה עם הדבש, עלי הבזיליקום והפטרוזיליה הקצוצים. התערובת הזו תוסיף ללחם טעם קרמי ומפנק. נניח בצד עד לשימוש.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נרדד אותו למלבן בעובי של כ-1 סנטימטר. נמרח את תערובת הריקוטה על פני הבצק, ונפזר מעל את העגבנייה, המלפפון, הזיתים, גרעיני החמנייה והשומשום הקלויים.
7. שלב 7: נגלגל את הבצק בעדינות לרולדה, כמו שמגלגלים שטרודל. נוודא שהרולדה סגורה היטב כדי שהמילוי לא יברח במהלך האפייה.
8. שלב 8: נניח את הרולדה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, נכסה שוב במגבת לחה, וניתן לה לתפוח למשך כ-30 דקות נוספות.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
10. שלב 10: לאחר שהרולדה תפחה, נבריש אותה בעדינות בביצה הטרופה. זה ייתן ללחם צבע זהוב ומבריק.
11. שלב 11: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-25-30 דקות, או עד שהוא זהוב וריחני.
12. שלב 12: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט לפני שפורסים אותו. זה הזמן שבו הבית מתמלא בניחוחות משגעים, והילדים כבר לא יכולים לחכות לטעום.
13. שלב 13: נפרוס את הלחם לפרוסות עבות ונגיש חם. אפשר להוסיף מעט שמן זית או דבש מעל, לפי הטעם. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הזה בדיוק כמו שלי.
