1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני אוהבת להשתמש בקערה גדולה כדי שיהיה לי מספיק מקום ללוש את הבצק בהמשך.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. אם אתם מרגישים שהבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם.
3. שלב 3: נוסיף את שמן הזית והמלח, ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. זהו שלב שבו אני אוהבת להכניס את כל האהבה שלי לתוך הבצק, וללוש אותו במשך כ-10 דקות. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח נוסף.
4. שלב 4: נוסיף את הרוזמרין הקצוץ ונלוש שוב עד שהרוזמרין מתפזר באופן שווה בבצק. הריח של הרוזמרין הטרי פשוט נפלא, והוא יוסיף לבצק טעם מיוחד.
5. שלב 5: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות בשמן זית, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח מקומח קלות ונלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר. ניצור מהבצק צורה של כיכר לחם או לחמניות, לפי העדפתכם.
7. שלב 7: נניח את הכיכר או הלחמניות על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה וניתן להם לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. כשהתנור חם והלחם תפח, נבריש את הכיכר או הלחמניות במעט שמן זית. זה ייתן להם צבע זהוב וקרום פריך.
9. שלב 9: נאפה את הלחם בתנור החם במשך 25-30 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך. אני ממליצה לבדוק את הלחם לאחר 20 דקות כדי לוודא שהוא לא נשרף.
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו. זהו שלב שבו קשה להתאפק, אבל כדאי לתת ללחם לנוח כדי שהפרוסות יהיו יפות ולא יתפרקו. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחם הטרי והנפלא הזה עם רוזמרין. אני בטוחה שהוא יכבוש את הלב שלכם ושל כל מי שיטעם אותו. בתיאבון!
