1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המלח ונערבב שוב. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעולתם.
2. שלב 2: כעת, נוסיף את המים הפושרים ואת שמן הזית לתערובת היבשה. נתחיל ללוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהבצק מתאחד והופך לגמיש וחלק. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף מעט מים, כף אחת בכל פעם. אם הוא דביק מדי, נוסיף מעט קמח.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין לעצמכם כוס קפה נוספת וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
4. שלב 4: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נרדד את הבצק למלבן בעובי של כ-1 סנטימטר. נפזר את גבינת הצ'דר המגוררת באופן שווה על פני הבצק. אני אוהבת להשתמש בגבינה איכותית, כי היא מוסיפה טעם עשיר ומיוחד.
5. שלב 5: נגלגל את הבצק בעדינות לרולדה, כמו שמגלגלים שטרודל. נוודא שהרולדה מהודקת היטב, כדי שהגבינה לא תברח במהלך האפייה. נניח את הרולדה על תבנית מרופדת בנייר אפייה, כשהתפר כלפי מטה.
6. שלב 6: נכסה את הרולדה במגבת לחה ונניח לה לתפוח שוב למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה הזמן לבדוק שהמטבח מסודר, כי עוד מעט הבית יתמלא בריח נפלא של לחם טרי.
7. שלב 7: לאחר שהרולדה תפחה, נבריש אותה בביצה טרופה. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם. זהו שלב שמוסיף יופי ללחם וגם טעם נוסף.
8. שלב 8: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהלחם מזהיב ומקבל קרום פריך. אני ממליצה לבדוק את הלחם לאחר 20 דקות, כדי לוודא שהוא לא נשרף. כל תנור מתנהג קצת אחרת, אז כדאי להיות ערניים.
9. שלב 9: לאחר שהלחם מוכן, נוציא אותו מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת. זהו רגע קסום שבו הריח ממלא את הבית, והציפייה לטעום את היצירה שלכם מגיעה לשיאה.
10. שלב 10: נחתוך את הלחם לפרוסות ונגיש אותו חם. אין כמו פרוסת לחם טרי עם גבינה נמסה, שממלאת את הפה בטעמים עשירים ומנחמים. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הזה, בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
