1. שלב 1: ראשית, בואו נתחיל בהכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, והכניסו לתוכה את הקמח, השמרים היבשים, הסוכר והמלח. ערבבו את החומרים היבשים היטב בעזרת כף עץ או בידיים, כדי לוודא שהשמרים והסוכר מתפזרים באופן אחיד בקמח. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחם יתפח בצורה אחידה.
2. שלב 2: כעת, הוסיפו את המים הפושרים והשמן זית לתערובת היבשה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. התחילו לערבב את החומרים בעדינות בעזרת כף עץ, ולאחר מכן עברו ללוש את הבצק בידיים. לישה טובה תעזור לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיתרום למרקם האוורירי של הלחם.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, הוסיפו את עשבי התיבול הקצוצים: פטרוזיליה, בזיליקום, כוסברה, טימין ורוזמרין. המשיכו ללוש את הבצק עד שכל עשבי התיבול מתפזרים בו באופן אחיד. זהו שלב שבו תוכלו להרגיש את הריח הנפלא של העשבים מתפשט במטבח, וזה תמיד מעלה חיוך על הפנים שלי.
4. שלב 4: כשהבצק חלק וגמיש, כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם אתם מחפשים מקום חמים, אני ממליצה להניח את הקערה ליד חלון שטוף שמש או בתנור כבוי עם האור דולק.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו אותו על משטח עבודה מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ולאחר מכן עצבו אותו לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם. אני אוהבת להכין כיכר אחת גדולה, אבל אתם יכולים גם להכין מספר לחמניות קטנות אם זה מתאים יותר למשפחה שלכם.
6. שלב 6: הניחו את הכיכר או הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. כסו שוב במגבת לחה, ותנו לבצק לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני האפייה, הברישו את הבצק בביצה טרופה. זה ייתן ללחם צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, פזרו מעט שומשום מעל להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
8. שלב 8: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחם במשך 25 עד 30 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך. כדי לבדוק אם הלחם מוכן, טפחו בעדינות על התחתית שלו. אם הוא נשמע חלול, זה סימן שהוא אפוי היטב.
9. שלב 9: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם אחרי שהוא יוצא מהתנור, והקרום שלו מתייצב.
10. שלב 10: עכשיו, כשהלחם התקרר מעט, הגיע הזמן ליהנות ממנו! פרסו אותו והגישו עם חמאה, גבינה או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים. אני בטוחה שהריח והטעם יכבשו את לבכם, והמשפחה שלכם תבקש עוד ועוד. בתיאבון!
