1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
3. שלב 3: נוסיף את שמן הזית והמלח, ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא מתאחד והופך לגמיש. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: עכשיו מגיע החלק הכיפי - נוסיף את עלי הנענע הקצוצים, גרידת הלימון ומיץ הלימון. נלוש את הבצק בעדינות עד שהנענע והלימון מתפזרים בו בצורה אחידה. הריח בשלב הזה פשוט משגע, ואני תמיד מוצאת את עצמי מחייכת כשאני מריחה את השילוב הזה.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין לעצמי כוס תה וליהנות מהרגעים השקטים שלפני שהילדים חוזרים הביתה.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נפזר מעט קמח על משטח העבודה ונעביר אליו את הבצק. נלוש אותו קלות כדי להוציא ממנו את האוויר, ואז ניצור ממנו צורה של כיכר לחם.
7. שלב 7: נניח את הכיכר על תבנית מרופדת בנייר אפייה, ונכסה אותה שוב במגבת לחה. ניתן לה לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לאחר שהכיכר תפחה שוב, נבריש אותה בעדינות בביצה טרופה. זה ייתן ללחם שלנו צבע זהוב ומבריק.
10. שלב 10: נכניס את התבנית לתנור החם, ונאפה את הלחם במשך 25-30 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך.
11. שלב 11: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו. אני יודעת שזה קשה להתאפק, אבל ההמתנה שווה את זה. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחם המדהים הזה. אני אוהבת להגיש אותו עם חמאה טרייה או לצד סלט ירקות קצוץ. בתיאבון!
