1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. זהו הבסיס שלנו ללחם רך ואוורירי. אני תמיד ממליצה להשתמש בקמח טרי ואיכותי, כי זה משפיע על המרקם הסופי של הלחם.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים לתערובת היבשה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: בשלב הזה, נוסיף את הביצה, שמן הזית, המלח והדבש. אני אוהבת להשתמש בדבש טבעי, כי הוא מוסיף טעם עשיר ומיוחד. נמשיך לערבב עד שהבצק הופך לאחיד. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח.
4. שלב 4: עכשיו מגיע החלק הכיפי – לישת הבצק. נעביר את הבצק למשטח מקומח קלות ונלוש אותו במשך כ-10 דקות. זה הזמן שבו אני אוהבת לשתף את הילדים שלי, כי לישת הבצק היא פעילות מהנה ומשחררת. הבצק צריך להיות חלק וגמיש בסיום הלישה.
5. שלב 5: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו אני ממליצה להכין כוס קפה או תה, וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נרדד את הבצק למלבן בעובי של כ-1 סנטימטר. זה הזמן להוסיף את הקינמון הטחון, ולפזר אותו באופן שווה על פני הבצק. אני אוהבת להשתמש בקינמון טרי, כי הוא מוסיף ניחוח חזק ומיוחד.
7. שלב 7: נגלגל את הבצק לרולדה, ונניח אותה בתבנית אפייה משומנת קלות. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן לבצק לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות. בזמן הזה, אפשר להכין את התנור לאפייה ולחמם אותו ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: כשהבצק תפח שוב, נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה במשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהלחם מזהיב ומקבל קרום פריך. הריח שימלא את הבית בזמן האפייה הוא פשוט קסום, ואני בטוחה שהוא יגרום לכולם להתאסף במטבח בציפייה.
9. שלב 9: לאחר שהלחם מוכן, נוציא אותו מהתנור ונמרח עליו את החמאה המומסת. זה יעניק לו ברק וטעם עשיר. לאחר מכן, נמרח את הדבש הנוסף ונפזר את הקינמון הטחון. השילוב הזה יוצר טעם מתוק ומפנק, כזה שקשה לעמוד בפניו.
10. שלב 10: ניתן ללחם להתקרר מעט לפני שפורסים אותו. זה הזמן שבו אני אוהבת להזמין את המשפחה לשולחן, וליהנות יחד מהלחם הטרי והחם. אני בטוחה שהלחם הזה יהפוך לחלק בלתי נפרד מהבקרים המיוחדים שלכם, ויוסיף להם ניחוח וטעם של בית. בתיאבון!
