1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הכנת הבצק. קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה, ושימו בה את הקמח חיטה המלא והקמח הלבן. אני אוהבת לשלב בין שני סוגי הקמח כדי לקבל לחם עם מרקם עשיר וטעם עמוק יותר.
2. שלב 2: הוסיפו לקערה את השמרים היבשים והסוכר החום. ערבבו את החומרים היבשים בעדינות עם כף עץ או בידיים, כדי שהשמרים יתפזרו בצורה אחידה בקמח.
3. שלב 3: עכשיו, הוסיפו את המלח. חשוב להוסיף את המלח אחרי השמרים, כדי שלא יפגע בפעילות שלהם. ערבבו שוב בעדינות.
4. שלב 4: הגיע הזמן להוסיף את המים הפושרים. אני ממליצה להוסיף את המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, כדי שתוכלו לשלוט במרקם הבצק. המים צריכים להיות פושרים, לא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, הוסיפו את הגזר והבטטה המגורדים. הירקות האלה לא רק מוסיפים טעם וצבע, אלא גם לחות לבצק, מה שהופך את הלחם לרך ועסיסי במיוחד.
6. שלב 6: הוסיפו את שמן הזית והדבש. השמן מוסיף רכות והדבש מוסיף מתיקות עדינה שמשתלבת נהדר עם הטעמים של הגזר והבטטה.
7. שלב 7: עכשיו, הגיע הזמן ללוש את הבצק. אם אתם אוהבים ללוש בידיים, זה הזמן להפשיל שרוולים ולהתחיל לעבוד. אם אתם מעדיפים, אפשר להשתמש במיקסר עם וו לישה. לושו את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח.
8. שלב 8: כשהבצק מוכן, כסו את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהריח הנפלא שמתחיל להתפשט במטבח.
9. שלב 9: לאחר שהבצק תפח, הוציאו אותו מהקערה והניחו אותו על משטח מקומח קלות. לושו אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז עצבו אותו לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
10. שלב 10: הניחו את הבצק המעוצב על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. פזרו מעל את זרעי החמניות וזרעי הפשתן, ולחצו אותם בעדינות לתוך הבצק כדי שלא יפלו במהלך האפייה.
11. שלב 11: כסו את הבצק שוב במגבת לחה, והניחו לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בינתיים, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
12. שלב 12: כשהבצק תפח שוב, הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחם במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומקבל קרום פריך. כדי לבדוק אם הלחם מוכן, אפשר להקיש בעדינות על התחתית שלו - אם הוא נשמע חלול, הוא מוכן.
13. שלב 13: הוציאו את הלחם מהתנור והניחו לו להתקרר על רשת. זה הזמן להתרגש מהיצירה שלכם ולחכות בסבלנות עד שהלחם יתקרר מעט לפני שפורסים אותו.
14. שלב 14: עכשיו, כשהלחם התקרר מעט, פרסו אותו והגישו עם חמאה, גבינה או כל ממרח שאתם אוהבים. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הזה בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
