1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה. לאחר מכן, נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בפעילות השמרים.
2. שלב 2: נוסיף את המלח ושמן הזית לבצק ונמשיך ללוש. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, והיא זו שתעניק ללחם את המרקם האוורירי שלו. נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות, עד שהוא הופך לחלק וגמיש. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, נוסיף מעט מים.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אני אוהבת להכין לעצמי כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
4. שלב 4: כשהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות ונרדד אותו למלבן בעובי של כ-1 סנטימטר. זה הזמן להוסיף את הגבינות. נפזר את גבינת המוצרלה המגוררת ואת גבינת הפטה המפוררת על פני כל הבצק. אם אתם אוהבים גבינות אחרות, זה הזמן להיות יצירתיים ולהוסיף אותן.
5. שלב 5: נפזר את עשבי התיבול היבשים על הגבינות. אני אישית אוהבת להשתמש באורגנו או בזיליקום, אבל אתם מוזמנים לבחור את העשבים שאתם הכי אוהבים. לאחר מכן, נגלגל את הבצק בעדינות לרולדה ארוכה, כמו שמגלגלים שטרודל.
6. שלב 6: נחתוך את הרולדה לפרוסות בעובי של כ-3 סנטימטרים, ונניח אותן על תבנית מרופדת בנייר אפייה. חשוב להקפיד על מרווחים בין הפרוסות, כדי שהן יוכלו לתפוח ולהיאפות בצורה אחידה.
7. שלב 7: נבריש את הפרוסות בביצה טרופה, שתעניק להן צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או קצח, להוספת קראנץ' וטעם מיוחד.
8. שלב 8: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות צלזיוס, למשך כ-20 עד 25 דקות, או עד שהלחם מזהיב ומקבל קרום פריך. בזמן שהלחם בתנור, הבית יתמלא בניחוחות משגעים שיקראו לכולם לשולחן.
9. שלב 9: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט לפני ההגשה. זה הזמן לקרוא למשפחה ולהתכונן לארוחת בוקר מפנקת במיוחד. אני ממליצה להגיש את הלחם עם חמאה טרייה או ריבה אהובה, וליהנות מכל ביס. בתיאבון!
