1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את שמן הזית והמלח. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים פושרים.
4. שלב 4: עכשיו, כשהבצק מוכן, נוסיף את הבצל הירוק הקצוץ. נלוש את הבצק בעדינות כדי לשלב את הבצל הירוק בצורה אחידה. זהו השלב שבו הבצק מקבל את הטעם המיוחד שלו, אז אל תוותרו על הלישה הנוספת.
5. שלב 5: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס קפה וליהנות מהרגע.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו שוב בעדינות כדי להוציא את האוויר, ונעצב אותו לצורת כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
7. שלב 7: נניח את הבצק המעוצב על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה, וניתן לו לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
8. שלב 8: לפני האפייה, נבריש את הבצק בביצה טרופה. זה ייתן ללחם צבע זהוב ומבריק. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום להוספת קראנץ' וטעם.
9. שלב 9: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך 25-30 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח.
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת. זה הזמן המושלם לקרוא לכולם לשולחן, כי אין כמו לחם טרי וחם ישר מהתנור. בתיאבון! אני בטוחה שהלחם הזה יהפוך לאחד האהובים עליכם, בדיוק כמו אצלנו בבית.
