1. שלב 1: קודם כל, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה חשוב כדי שהלחם שלנו ייאפה בצורה אחידה ויקבל את המרקם המושלם. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להכין את התערובת שלנו.
2. שלב 2: בקערה גדולה, נערבב את כל הרכיבים היבשים: קמח קוקוס, קמח שקדים, אבקת אפייה ומלח. אני ממליצה להשתמש במטרפה כדי לוודא שהכל מתערבב היטב ואין גושים. זה גם יכניס קצת אוויר לתערובת ויעזור ללחם להיות קליל יותר.
3. שלב 3: בקערה נפרדת, נשבור את הביצים ונטרוף אותן קלות. נוסיף את חלב הקוקוס, הדבש או סירופ המייפל, שמן הקוקוס המומס ותמצית הווניל. נערבב היטב עד שהתערובת אחידה. אם אתם משתמשים בדבש, אני ממליצה לחמם אותו מעט כדי שיהיה קל לערבב אותו עם שאר הרכיבים.
4. שלב 4: עכשיו, נוסיף את התערובת הרטובה לתערובת היבשה. נערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית עד שהכל מתאחד. חשוב לא לערבב יותר מדי כדי שהלחם לא יהיה כבד מדי. אם התערובת נראית לכם קצת סמיכה מדי, אפשר להוסיף עוד כף או שתיים של חלב קוקוס.
5. שלב 5: נוסיף את חומץ התפוחים לתערובת ונערבב בעדינות. החומץ יגיב עם אבקת האפייה ויעזור ללחם לתפוח ולהיות אוורירי יותר. זהו שלב חשוב, אז אל תדלגו עליו.
6. שלב 6: נשמן תבנית אפייה בגודל בינוני עם מעט שמן קוקוס או נייר אפייה. זה יבטיח שהלחם לא יידבק לתבנית וייצא בקלות לאחר האפייה.
7. שלב 7: נעביר את התערובת לתבנית המוכנה וניישר את החלק העליון בעזרת מרית. אם אתם רוצים, אפשר לפזר מעל מעט קמח קוקוס או שקדים קצוצים לקישוט.
8. שלב 8: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-40 עד 45 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז הלחם יוצא נקי. אני ממליצה לבדוק את הלחם לאחר 35 דקות כדי לוודא שהוא לא נשרף.
9. שלב 9: לאחר שהלחם מוכן, נוציא אותו מהתנור וניתן לו להתקרר בתבנית למשך כ-10 דקות. לאחר מכן, נעביר אותו לרשת קירור כדי שיתקרר לגמרי. זה יעזור לשמור על המרקם שלו וימנע ממנו להיות לח מדי.
10. שלב 10: עכשיו, כשהלחם התקרר, אפשר לפרוס אותו ולהגיש. הוא מושלם עם גבינה לבנה, חמאה או אפילו לבד. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בו בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
