1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים והסוכר. זהו השלב שבו אנחנו נותנים לשמרים את הדחיפה הראשונה שלהם להתחיל לעבוד. אני תמיד אוהבת לדמיין את השמרים מתעוררים לחיים, כמו ילדים קטנים שמתחילים את היום עם חיוך.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא להרוג את השמרים. אם אתם מרגישים שהבצק יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, אבל בזהירות.
3. שלב 3: נוסיף את שמן הזית והמלח, ונמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. לישה טובה היא המפתח ללחם אוורירי, אז אל תתביישו להשקיע כמה דקות בלישה. זה גם זמן מצוין לשחרר קצת אנרגיה ולהרגיש את הבצק מתגבש תחת הידיים.
4. שלב 4: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של הבוקר.
5. שלב 5: בזמן שהבצק תופח, נכין את תערובת עגבניות השרי. בקערה קטנה, נערבב את עגבניות השרי החצויות עם הבזיליקום, האורגנו, השום הכתוש, והחומץ הבלסמי. התערובת הזו תוסיף לבצק טעם עשיר וצבעוניות משגעת.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נוריד אותו מהקערה ונלוש אותו קלות כדי להוציא את האוויר. זהו שלב חשוב שמבטיח שהלחם יהיה אחיד במרקם שלו.
7. שלב 7: נשטח את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, ונפזר מעליו את תערובת עגבניות השרי. נגלגל את הבצק בעדינות לצורת גליל, כך שהעגבניות והעשבים יהיו מפוזרים באופן שווה בתוך הבצק.
8. שלב 8: נניח את הגליל על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ומפוזרת בקמח תירס. קמח התירס יעניק ללחם קרום פריך ומיוחד. נכסה את הלחם במגבת לחה ונניח לו לתפוח שוב למשך כ-30 דקות.
9. שלב 9: בינתיים, נחמם את התנור ל-200 מעלות צלזיוס. כשהלחם תפח שוב, נכניס אותו לתנור החם ונאפה במשך 25-30 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות.
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו. זהו הזמן שבו הריחות המדהימים ימלאו את הבית ויזמינו את כל המשפחה למטבח. ועכשיו, כל מה שנותר הוא לפרוס כמה פרוסות, למרוח חמאה או גבינה, וליהנות מהטעמים הנפלאים של לחם עגבניות שרי ביתי. בתיאבון!
