1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, הסוכר והשמרים היבשים. חשוב לערבב היטב כדי שהשמרים יתפזרו באופן אחיד בתערובת.
2. שלב 2: נוסיף את החלב הפושר לקערה. טיפ קטן ממני: ודאו שהחלב לא חם מדי, אחרת הוא עלול להרוג את השמרים. החלב צריך להיות בטמפרטורה נעימה למגע, כמו אמבטיה חמימה.
3. שלב 3: נטרוף את הביצים בקערה נפרדת ונוסיף אותן לתערובת הקמח והחלב. לאחר מכן, נוסיף את החמאה המומסת, תמצית הווניל, המלח וגרידת הלימון. כל המרכיבים הללו יחד יוצרים את הבסיס לטעם העשיר של הלחם המתוק שלנו.
4. שלב 4: נלוש את הבצק בידיים או במיקסר עם וו לישה, עד שהוא הופך לאחיד וגמיש. זה יכול לקחת כעשר דקות. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אך לא יותר מדי כדי לא לפגוע במרקם הסופי.
5. שלב 5: נוסיף את הצימוקים או החמוציות המיובשות ואת הקינמון הטחון לבצק. נמשיך ללוש עד שהפירות היבשים מתפזרים באופן שווה בבצק. זהו שלב שבו אפשר להרגיש את הניחוחות המדהימים מתחילים להתפשט במטבח.
6. שלב 6: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מהרגע.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח עבודה מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ולאחר מכן ניצור ממנו צורה של כיכר או לחמניות, לפי העדפתכם.
8. שלב 8: נניח את הכיכר או הלחמניות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה ונניח לתפיחה נוספת של כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
9. שלב 9: לפני האפייה, נבריש את הלחם בביצה טרופה כדי לקבל צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעל שומשום או שקדים פרוסים להוספת קראנץ' וטעם נוסף.
10. שלב 10: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך 25 עד 30 דקות, או עד שהוא מזהיב יפה ומפיץ ריח משגע בכל הבית. אפשר לבדוק אם הלחם מוכן על ידי נקישה קלה על התחתית שלו - אם הוא נשמע חלול, הוא מוכן.
11. שלב 11: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו. זהו הזמן שבו כל המשפחה מתאספת סביב, מחכה לטעום את היצירה המופלאה הזו. בתיאבון! אני מקווה שהלחם המתוק הזה יכניס הרבה שמחה וחום לביתכם, בדיוק כפי שהוא עושה אצלנו.
