1. שלב 1: ראשית, נתחיל בהכנת הטופו. קחו את חבילת הטופו, סננו אותה היטב מכל הנוזלים, ולאחר מכן כתשו אותה בעזרת מזלג או מועך תפוחי אדמה עד לקבלת מרקם פירורי. זהו שלב חשוב, כי אנחנו רוצים שהטופו יתמזג היטב עם שאר המרכיבים ויתרום ללחם מרקם רך ועסיסי.
2. שלב 2: בקערה גדולה, ערבבו את הקמח המלא עם השמרים היבשים, הסוכר החום והמלח. אני ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם כל, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים באופן אחיד בתערובת. זה יעזור ללחם לתפוח בצורה שווה ויפה.
3. שלב 3: הוסיפו את הטופו הכתוש לתערובת הקמח, וערבבו בעדינות. זה הזמן להוסיף את המים הפושרים, שמן הזית וחומץ התפוחים. אני אוהבת להשתמש במים פושרים כי הם עוזרים לשמרים לפעול בצורה מיטבית. ערבבו את כל החומרים עד לקבלת בצק אחיד. אם הבצק מרגיש יבש מדי, אפשר להוסיף עוד מעט מים, כף אחת בכל פעם.
4. שלב 4: עכשיו, נוסיף את זרעי הפשתן הטחונים, עשבי התיבול הקצוצים, השום הכתוש, הפפריקה המתוקה והכמון. ערבבו היטב את כל המרכיבים עד שהם מתמזגים בצורה אחידה בבצק. זהו השלב שבו הלחם מקבל את הטעמים המיוחדים שלו, אז אל תהססו להתאים את התבלינים לפי הטעם האישי שלכם.
5. שלב 5: אם אתם אוהבים אגוזים או זרעים בלחם שלכם, זה הזמן להוסיף אותם. אני ממליצה לקצוץ את האגוזים לחתיכות קטנות כדי שיתפזרו בצורה שווה בבצק. ערבבו בעדינות את האגוזים או הזרעים לתוך הבצק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק מוכן, כסו את הקערה במגבת לחה והניחו לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו. זהו זמן מצוין לקחת הפסקה, לשתות כוס תה או קפה, וליהנות מהריח הנפלא שמתחיל להתפשט במטבח.
7. שלב 7: לאחר שהבצק תפח, חממו את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. בינתיים, קחו תבנית אפייה והניחו בה נייר אפייה או שימנו אותה קלות. זה יעזור ללחם לא להידבק לתבנית בזמן האפייה.
8. שלב 8: העבירו את הבצק לתבנית האפייה, וצרו ממנו צורת כיכר. אם אתם רוצים, אפשר לפזר מעל עוד קצת עשבי תיבול או זרעים לקישוט. זה יוסיף גם טעם וגם מראה יפה ללחם.
9. שלב 9: הכניסו את התבנית לתנור ואפו את הלחם במשך כ-30 עד 35 דקות, או עד שהלחם מזהיב וקשה למגע. אני ממליצה לבדוק את הלחם לאחר 30 דקות, ואם הוא עדיין לא מוכן, להמשיך לאפות עוד כמה דקות.
10. שלב 10: כשהלחם מוכן, הוציאו אותו מהתנור והניחו לו להתקרר מעט לפני שחותכים אותו. זהו שלב חשוב, כי הלחם ממשיך להתבשל מעט גם לאחר הוצאתו מהתנור, והמרקם שלו משתפר כשהוא מתקרר. ועכשיו, כל מה שנותר הוא ליהנות מהלחם הטעים והבריא שהכנתם במו ידיכם. אני בטוחה שהמשפחה שלכם תאהב אותו בדיוק כמו שלי. בתיאבון!
