1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני אוהבת להשתמש בקערה גדולה כדי שיהיה לי מקום לערבב בנוחות. לאחר מכן, נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נערבב בעזרת כף עץ או בידיים עד שהבצק מתחיל להתגבש.
2. שלב 2: עכשיו, נוסיף את החמאה הרכה. אני ממליצה לחתוך את החמאה לקוביות קטנות כדי שיהיה קל יותר לשלב אותה בבצק. נלוש את הבצק בידיים עד שהחמאה נטמעת לחלוטין והבצק הופך לחלק וגמיש. זהו שלב שבו אפשר ממש להרגיש את הבצק מתעורר לחיים, וזה תמיד מרגש אותי.
3. שלב 3: נוסיף את המלח ונמשיך ללוש את הבצק עוד כ-5 דקות. המלח חשוב לא רק לטעם אלא גם למרקם של הלחם. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, אבל לא יותר מדי כדי לא לייבש אותו.
4. שלב 4: נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד ונניח לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. זה הזמן שבו אני אוהבת לשבת עם כוס קפה וליהנות מהרגעים השקטים של ההמתנה.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נעביר אותו למשטח מקומח קלות. נלוש אותו בעדינות כדי להוציא את האוויר, ואז נתחיל לעצב את הלחם. אפשר ליצור כיכר אחת גדולה או לחלק את הבצק לשתי כיכרות קטנות יותר, תלוי בהעדפה שלכם.
6. שלב 6: נניח את הכיכרות על תבנית מרופדת בנייר אפייה. נכסה שוב במגבת לחה ונניח לתפיחה נוספת של כ-30 דקות. בזמן הזה, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
7. שלב 7: לפני האפייה, נבריש את הלחם בביצה טרופה. זה ייתן לו צבע זהוב ומבריק. אם רוצים, אפשר לפזר מעט שומשום או קצח מעל להוספת טעם ומרקם.
8. שלב 8: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-25 עד 30 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות. הריח שיתפשט בבית בזמן האפייה הוא פשוט קסום, ואני תמיד מוצאת את עצמי מחכה בקוצר רוח לטעום את התוצאה הסופית.
9. שלב 9: לאחר האפייה, נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת. זהו שלב חשוב כדי שהלחם ישמור על המרקם שלו ולא יהפוך רטוב מדי. ועכשיו, כל מה שנותר הוא לפרוס פרוסה חמימה, למרוח עליה חמאה או ריבה, וליהנות מהטעם המופלא של לחם חמאה ביתי. אני מקווה שתיהנו מהתהליך ומהתוצאה כמו שאני נהניתי לשתף אתכם במתכון הזה. בתיאבון!
