1. שלב 1: קודם כל, בואו נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. זה יבטיח שהתנור יהיה מוכן בדיוק בזמן שנצטרך להכניס את הלחם שלנו לאפייה. בזמן שהתנור מתחמם, נוכל להתפנות להכנת התערובת.
2. שלב 2: קחו קערה גדולה ונוחה לעבודה. אני תמיד ממליצה להשתמש בקערה גדולה כדי שיהיה לכם מספיק מקום לערבב את כל המרכיבים בלי ללכלך את המטבח. בקערה הזו, נערבב את קמח השקדים וקמח הקוקוס. שני הקמחים האלה הם הבסיס ללחם שלנו, והם מעניקים לו את המרקם המיוחד והטעם העשיר.
3. שלב 3: נוסיף לקערה את אבקת האפייה והמלח. חשוב לערבב היטב את המרכיבים היבשים כדי לוודא שהאבקה מתפזרת באופן שווה בכל התערובת. זה יעזור ללחם לתפוח בצורה אחידה ויפה.
4. שלב 4: עכשיו, נעבור למרכיבים הרטובים. בקערה נפרדת, נשבור את הביצים ונטרוף אותן קלות בעזרת מזלג או מטרפה. לאחר מכן, נוסיף את היוגורט הטבעי, שמן הזית, הדבש או סירופ המייפל, וחומץ התפוחים. נערבב את כל המרכיבים הרטובים עד לקבלת תערובת אחידה.
5. שלב 5: הגיע הזמן לשלב בין המרכיבים היבשים והרטובים. נשפוך את התערובת הרטובה לקערה עם המרכיבים היבשים ונערבב בעדינות בעזרת כף עץ או מרית. חשוב לערבב רק עד שהתערובת מתאחדת, כדי לא לפגוע במרקם של הלחם.
6. שלב 6: נוסיף לתערובת את זרעי הפשתן הטחונים, זרעי החמניות וזרעי הדלעת. אני אוהבת את התוספת הזו כי היא מעניקה ללחם קראנץ' וטעם מיוחד. נערבב בעדינות עד שהזרעים מתפזרים באופן שווה בתערובת.
7. שלב 7: נכין תבנית אפייה מתאימה ונשמן אותה קלות בשמן זית. זה ימנע מהלחם להידבק לתבנית ויקל עלינו את ההוצאה שלו לאחר האפייה. אם יש לכם נייר אפייה, אפשר גם לרפד את התבנית בנייר אפייה לשחרור קל יותר.
8. שלב 8: נשפוך את התערובת לתבנית המוכנה וניישר את החלק העליון בעזרת מרית. אם אתם אוהבים, אפשר לפזר מעל שומשום לקישוט. זה יוסיף מראה יפה וטעם נוסף ללחם.
9. שלב 9: נכניס את התבנית לתנור שחומם מראש ונאפה במשך כ-40 עד 45 דקות. אני ממליצה לבדוק את הלחם לאחר 40 דקות בעזרת קיסם. אם הקיסם יוצא נקי, הלחם מוכן. אם לא, תנו לו עוד כמה דקות בתנור.
10. שלב 10: לאחר שהלחם מוכן, נוציא אותו מהתנור וניתן לו להתקרר בתבנית למשך כ-10 דקות. לאחר מכן, נעביר אותו לרשת קירור כדי שיתקרר לגמרי. זה יעזור לשמור על המרקם שלו וימנע ממנו להיות לח מדי.
11. שלב 11: עכשיו, כשהלחם התקרר, אפשר לפרוס אותו ולהגיש. אני אוהבת להגיש אותו עם גבינות טריות או ממרחים שונים. זה לחם מושלם לכל ארוחה, והוא גם נשמר היטב במקרר למשך כמה ימים. בתיאבון! אני מקווה שתיהנו מהלחם הזה כמו שאני והמשפחה שלי נהנים ממנו.
