1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את כל הקמחים: קמח חיטה מלא, קמח שיפון ושיבולת שועל. אני ממליצה להשתמש בקערה גדולה מספיק כדי שיהיה לכם מקום לערבב בנוחות.
2. שלב 2: נוסיף את הזרעים: זרעי פשתן, זרעי חמניות, זרעי דלעת וזרעי צ'יה. כל אחד מהזרעים האלה מוסיף טעם ומרקם ייחודי ללחם שלנו, וגם תורם לערך התזונתי שלו.
3. שלב 3: נוסיף את הסוכר החום והמלח. חשוב לערבב היטב את כל המרכיבים היבשים כדי לוודא שהכל מתפזר בצורה שווה.
4. שלב 4: עכשיו נוסיף את השמרים היבשים. אני ממליצה לפזר אותם בצורה אחידה על פני התערובת היבשה כדי להבטיח שהם יתפזרו היטב בבצק.
5. שלב 5: ניצור גומה קטנה במרכז התערובת היבשה ונוסיף את שמן הזית. שמן הזית מוסיף לחות וטעם עשיר ללחם שלנו.
6. שלב 6: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. אני ממליצה להתחיל עם כוס אחת של מים ולערבב בעדינות עם כף עץ או בידיים. לאחר מכן נוסיף את הכוס השנייה של המים בהדרגה, תוך כדי ערבוב, עד שהבצק מתאחד.
7. שלב 7: אם אתם אוהבים טעם מתוק יותר, זה הזמן להוסיף את הדבש. אני אישית אוהבת להוסיף כף אחת של דבש, אבל זה לגמרי אופציונלי.
8. שלב 8: נלוש את הבצק במשך כ-10 דקות. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח חיטה מלא. המטרה היא לקבל בצק חלק וגמיש.
9. שלב 9: לאחר הלישה, נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים במשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו.
10. שלב 10: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. נלוש אותו קלות שוב כדי להחזיר לו את הגמישות.
11. שלב 11: נעצב את הבצק לצורת כיכר ונניח בתבנית אפייה משומנת קלות. נכסה שוב במגבת לחה וניתן לו לתפוח פעם נוספת במשך כ-30 דקות.
12. שלב 12: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס.
13. שלב 13: לאחר שהבצק תפח שוב, נכניס את התבנית לתנור החם ונאפה במשך 35-40 דקות, או עד שהלחם מקבל צבע זהוב יפה ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות.
14. שלב 14: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר על רשת. זה הזמן להתרגש מהניחוח המדהים שמתפשט במטבח!
15. שלב 15: לאחר שהלחם התקרר מעט, נפרוס אותו ונגיש. אני אוהבת להגיש אותו עם חמאה טרייה או עם ממרח אבוקדו וביצה קשה. בתיאבון! אני בטוחה שהמשפחה שלכם תתאהב בלחם הזה בדיוק כמוני.
