1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק, שהוא הלב של הלחם שלנו. בקערה גדולה, נערבב את הקמח עם השמרים היבשים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה בכל הבצק.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. נתחיל לערבב בעזרת כף עץ או בידיים, עד שהבצק מתחיל להתגבש.
3. שלב 3: נוסיף את שמן הזית והמלח. אני אוהבת להשתמש בשמן זית איכותי, שמוסיף טעם עשיר לבצק. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק מרגיש דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: עכשיו מגיע החלק הכיפי – הלישה. נלוש את הבצק על משטח מקומח קלות במשך כ-10 דקות. זה הזמן להפעיל את השרירים וליהנות מהתחושה של הבצק תחת הידיים. הלישה עוזרת לפתח את הגלוטן בבצק, מה שיבטיח לחם אוורירי ורך.
5. שלב 5: לאחר שהבצק מוכן, נניח אותו בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר קריר, אפשר להניח את הקערה ליד תנור חם או בתוך תנור כבוי עם אור דולק.
6. שלב 6: לאחר שהבצק תפח, נלחץ עליו בעדינות כדי להוציא את האוויר. זה הזמן להוסיף את התוספות האהובות עליכם, כמו אגוזים קצוצים או זיתים. נערבב בעדינות כדי לשלב את התוספות בבצק.
7. שלב 7: נעצב את הבצק לצורת כיכר ונניח בתבנית אינגליש קייק משומנת קלות. נכסה שוב במגבת לחה או בניילון נצמד, וניתן לבצק לתפוח פעם נוספת למשך כ-30 דקות.
8. שלב 8: בינתיים, נחמם את התנור ל-180 מעלות צלזיוס. אם רוצים, אפשר להבריש את הלחם בביצה טרופה כדי לקבל קרום זהוב ומבריק.
9. שלב 9: נאפה את הלחם בתנור שחומם מראש למשך כ-30-35 דקות, או עד שהלחם מזהיב ונשמע חלול כשמקישים עליו בעדינות. הריח שימלא את הבית יגרום לכולם להגיע למטבח בציפייה.
10. שלב 10: נוציא את הלחם מהתנור ונניח לו להתקרר מעט על רשת לפני שפורסים אותו. זה הזמן המושלם להכין כוס תה או קפה וליהנות מפרוסה חמימה עם חמאה וריבה. אני מקווה שתיהנו מהלחם הזה כמו שאני נהניתי להכין אותו עבורכם. כל פרוסה היא חיבוק קטן מהמטבח שלי למטבח שלכם. בתיאבון!
