לזניה דגים ותרד – מנה בלתי נשכחת לכל המשפחה

1. מתחילים בהכנת הרוטב: מחממים את שמן הזית במחבת גדולה ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.

2. מוסיפים את התרד למחבת ומבשלים עד שהוא מתרכך ומאבד מנפחו. מסירים מהאש ומניחים בצד.

3. במחבת נפרדת, ממיסים את החמאה ומוסיפים את הקמח. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את החלב בהדרגה תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהרוטב מסמיך. מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט.

4. מחממים תנור ל-180 מעלות.

5. מתחילים בהרכבת הלזניה: בתבנית אפייה, מניחים שכבה של עלי לזניה. מעליהם מפזרים חלק מתערובת התרד והבצל, ומעליה מניחים חתיכות דג. מפזרים מעל גבינת ריקוטה ומעט רוטב בשמל.

6. חוזרים על התהליך עם שכבות נוספות עד לסיום המרכיבים, ומסיימים בשכבת עלי לזניה מכוסה ברוטב בשמל וגבינות מוצרלה ופרמזן.

7. מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בתנור במשך 30 דקות. מסירים את הנייר ואופים עוד 15 דקות עד שהגבינה מזהיבה ומבעבעת.

8. מוציאים מהתנור ומניחים ללזניה להתקרר מעט לפני ההגשה.