1. מתחילים בגרירת הקישואים על פומפיה גסה ומניחים אותם במסננת כדי להוציא את הנוזלים. מומלץ להניח מעט מלח על הקישואים כדי לעזור בתהליך הסינון. לאחר כ-10 דקות, סוחטים את הקישואים היטב כדי להוציא את כל הנוזלים המיותרים.
2. בקערה גדולה, מערבבים את הקישואים הסחוטים עם הביצים, הקמח, גבינת הפרמזן, הפטרוזיליה והשום. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.
3. מחממים שמן במחבת גדולה על חום בינוני. בעזרת כף, יוצרים לביבות מהתערובת ומניחים בזהירות במחבת. מטגנים כל צד כ-3-4 דקות עד שהלביבות מזהיבות ופריכות.
4. מוציאים את הלביבות מהמחבת ומניחים על נייר סופג כדי להיפטר מעודפי השמן. מגישים חם עם רוטב יוגורט או טחינה בצד.
