לביבות כרובית אפויות – מושלמות בלי טיפת שמן

1. מחממים את התנור ל-200 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.

2. מפרקים את הכרובית לפרחים קטנים ומבשלים במים רותחים כ-5 דקות עד שהיא מתרככת מעט. מסננים ומניחים להתקרר.

3. מעבירים את הכרובית למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת מרקם גרגרי.

4. מעבירים את הכרובית הטחונה לקערה גדולה ומוסיפים את הביצים, קמח השקדים, גבינת הפרמזן, הפטרוזיליה, השום, המלח, הפלפל והפפריקה. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

5. יוצרים מהתערובת כדורים קטנים ומשטחים אותם לצורת לביבות. מניחים על התבנית המרופדת בנייר אפייה.

6. אופים בתנור כ-20-25 דקות, עד שהלביבות מזהיבות וקריספיות.

7. מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט לפני ההגשה.