טורטיות ממולאות בטופו מוקפץ וירקות צבעוניים

1. חותכים את הטופו לקוביות קטנות.

2. חותכים את הפלפלים, הגזר והבצל לרצועות דקות.

3. מחממים שמן זית במחבת גדולה ומוסיפים את הבצל. מטגנים עד שהבצל שקוף.

4. מוסיפים את הטופו ומטגנים עד שהוא מזהיב.

5. מוסיפים את הפלפלים והגזר וממשיכים לטגן עוד כ-5 דקות.

6. מוסיפים רוטב סויה, מלח ופלפל ומערבבים היטב.

7. מחממים את הטורטיות במחבת או במיקרוגל.

8. ממלאים כל טורטיה בתערובת הטופו והירקות ומקפלים.

9. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.