1. מתחילים בהכנת המרינדה: בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, השום הכתוש, הפטרוזיליה, הכוסברה, הבזיליקום, מיץ הלימון וגרידת הלימון. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים היטב.
2. מניחים את נתחי הטונה במרינדה ומוודאים שכל נתח מצופה היטב. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים במקרר למשך 15 דקות לספיגת הטעמים.
3. מחממים גריל או מחבת גריל על חום גבוה. כאשר הגריל חם, מניחים את נתחי הטונה וצולים כל צד כ-3-4 דקות, תלוי בעובי הנתח, עד שהטונה מקבלת צבע זהוב יפה.
4. מוציאים את הטונה מהגריל ומניחים לנוח למשך 2 דקות לפני ההגשה. זה מאפשר למיצים להתפזר בצורה אחידה בתוך הנתח.
5. מגישים את הטונה עם פרוסות לימון טריות ועשבי תיבול נוספים לקישוט.
