1. מתחילים בהכנת המרינדה לחזה העוף: בקערה גדולה מערבבים את שמן הזית, הכמון, השום, המלח והפלפל. מוסיפים את חזה העוף ומערבבים היטב כך שכל החתיכות יהיו מצופות במרינדה. מניחים בצד למשך 15 דקות לספיגת הטעמים.
2. בינתיים, מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס ומכינים את הירקות: מניחים את הגזרים, הפלפל האדום, הבצל והקישוא בתבנית אפייה. מוסיפים את הדבש והחומץ הבלסמי, ומערבבים היטב כך שכל הירקות יהיו מצופים.
3. מכניסים את הירקות לתנור ואופים במשך 20 דקות, עד שהם מתרככים ומתחילים להשחים.
4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה ומוסיפים את חזה העוף. מטגנים כל צד במשך 5-7 דקות, עד שהעוף מבושל היטב ומשחים.
5. מוציאים את הירקות מהתנור ומגישים יחד עם חזה העוף החם. ניתן להוסיף מעט פטרוזיליה קצוצה לקישוט.
