חביתת ירק עם תירס טרי, בצל סגול וכוסברה – גרסה מעט מתוקה

1. תחילה, יש להפריד את גרעיני התירס מהקלח בעזרת סכין חדה. כדאי להשתמש בתירס טרי כדי לקבל את הטעם המתוק והמרענן ביותר.

2. בקערה גדולה, טורפים את הביצים עד שהן מתערבבות היטב. מוסיפים את הקמח והסוכר וממשיכים לטרוף עד לקבלת תערובת חלקה.

3. מוסיפים את התירס, הבצל הסגול והכוסברה לתערובת הביצים. מערבבים בעדינות עד שכל המרכיבים מתפזרים באופן שווה.

4. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. כאשר השמן חם, יוצקים את תערובת החביתה למחבת ומשטחים בעדינות בעזרת כף.

5. מטגנים את החביתה כ-7 דקות מכל צד, או עד שהיא מזהיבה ויציבה. חשוב לא להפוך את החביתה לפני שהיא מוכנה מצד אחד כדי למנוע שבירה.

6. לאחר שהחביתה מוכנה, מעבירים אותה לצלחת הגשה וחותכים למשולשים. ניתן להגיש עם סלט ירקות טרי או יוגורט בצד.