1. נתחיל בהכנת השום קונפי: קלפו את שיני השום והניחו אותן בסיר קטן עם שמן זית. בשלו על אש נמוכה מאוד כ-15 דקות עד שהשום רך וזהוב. שימו לב לא לשרוף את השום.
2. בזמן שהשום מתבשל, חותכים את השעועית הירוקה לחתיכות קטנות ומבשלים במים רותחים עם מעט מלח כ-5 דקות עד שהן רכות אך עדיין פריכות. מסננים ומניחים בצד.
3. בקערה גדולה, טורפים את הביצים עם מלח, פלפל, פטרוזיליה ובצל ירוק.
4. מחממים מחבת עם חמאה על אש בינונית. מוסיפים את תערובת הביצים למחבת ומבשלים עד שהחביתה מתחילה להתייצב.
5. מפזרים את השעועית הירוקה המוקפצת מעל החביתה וממשיכים לבשל עוד כ-5 דקות.
6. מוסיפים את השום קונפי מעל החביתה ומפזרים גבינת פרמזן מגוררת.
7. מקפלים את החביתה לחצי ומבשלים עוד דקה-שתיים עד שהגבינה נמסה והחביתה מוכנה.
8. מגישים חם עם סלט ירוק טרי או לחם כפרי.
