חביתת ירק עם עלי תרד, גבינת פטה ופטריות מוקפצות

1. תחילה, נתחיל בהכנת הפטריות המוקפצות. נחתוך את הבצל הקטן לקוביות קטנות ונחמם מחבת עם כף שמן זית. נוסיף את הבצל למחבת ונקפיץ עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. נוסיף את הפטריות החתוכות לפרוסות דקות ונמשיך להקפיץ עד שהן מתרככות ומשחימות מעט. נוסיף מלח ופלפל לפי הטעם ונעביר לקערה נפרדת.

3. באותה מחבת, נוסיף כף חמאה ונחמם עד שהיא נמסה. נוסיף את עלי התרד ונקפיץ קלות עד שהם מתרככים. נוריד מהאש ונניח בצד.

4. בקערה גדולה, נשבור את הביצים ונטרוף היטב. נוסיף את גבינת הפטה המפוררת, את עלי התרד המוקפצים ואת הפטריות המוקפצות. נערבב בעדינות עד שהכל מתאחד.

5. נחמם מחבת גדולה עם כף שמן זית נוספת ונשפוך את תערובת הביצים למחבת. נטגן על אש בינונית עד שהחביתה מתייצבת ומזהיבה בתחתית.

6. נהפוך את החביתה בעדינות בעזרת תרווד ונמשיך לטגן עוד כמה דקות עד שהיא מוכנה גם בצד השני.

7. נגיש חם עם סלט ירקות טרי או לחם קלוי בצד.