חביתת ירק עם נבטים, בצל ירוק ופטרוזיליה – גרסה קלילה ובריאה

1. תחילה, שוברים את הביצים לקערה גדולה ומקציפים אותן היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

2. מוסיפים את הנבטים, הבצל הירוק והפטרוזיליה הקצוצה לתערובת הביצים ומערבבים בעדינות.

3. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומערבבים שוב.

4. מחממים מחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את שמן הזית.

5. כאשר השמן חם, יוצקים את תערובת הביצים למחבת ומבשלים על אש נמוכה עד שהחביתה מתייצבת והתחתית מזהיבה.

6. הופכים את החביתה בעדינות ומבשלים עוד כ-2 דקות עד שהצד השני מזהיב.

7. מעבירים לצלחת הגשה וחותכים לרבעים. מגישים חם לצד סלט ירקות טרי או לחם קלוי.