חביתה עם ירקות מוקפצים – המתכון הבריא לחביתה קלה ומזינה

1. חממו את שמן הזית במחבת על אש בינונית.

2. הוסיפו את הבצל וטגנו עד שהוא מתחיל להזהיב.

3. הוסיפו את הפלפל האדום, הקישוא והגזר וטגנו כ-5 דקות נוספות עד שהירקות מתרככים.

4. בקערה נפרדת, טרפו את הביצים עם מעט מלח ופלפל.

5. שפכו את הביצים הטרופות למחבת עם הירקות וטגנו עד שהחביתה מתייצבת.

6. הפכו את החביתה בעדינות וטגנו עוד כדקה מהצד השני.

7. העבירו לצלחת והגישו עם פטרוזיליה קצוצה מעל.