דג על הגריל בסגנון יאקיטורי יפני – פשוט, בריא ומלא טעם

עודכן בתאריך 06/12/2024
היום אני רוצה לשתף אתכם במתכון מיוחד שמשלב את הטעמים המופלאים של המטבח היפני עם אהבתנו לדגים על הגריל. דג על הגריל בסגנון יאקיטורי יפני הוא מתכון פשוט, בריא ומלא טעם שיכול להפוך כל ארוחה לחגיגה של ממש. יאקיטורי, שמשמעותו ביפנית היא 'עוף על שיפוד', הוא למעשה טכניקת בישול יפנית מסורתית שבה משתמשים בשיפודים כדי לצלות בשר או דגים על גריל. במתכון הזה, נשתמש בדג טרי ונשלב אותו עם רוטב יאקיטורי מתוק-מלוח שמעניק לו טעם עשיר ומיוחד.
רמת קושי בינוני
דג על הגריל בסגנון יאקיטורי יפני - פשוט, בריא ומלא טעם
דג על הגריל בסגנון יאקיטורי יפני - פשוט, בריא ומלא טעם
5/5
מספר מנות
4
זמן הכנה
45 דק’
מצרכים
1
זמן בישול
15 דק’

מצרכים

  • 4 פילה דג לבן (כמו דניס או לברק)
  • 1/4 כוס רוטב סויה
  • 2 כפות מירין
  • 2 כפות סוכר חום
  • 1 כף שמן שומשום
  • 2 שיני שום כתושות
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד
  • 1 בצל ירוק קצוץ
  • שיפודי עץ

אופן ההכנה

1. תחילה, נתחיל בהכנת הרוטב: בקערה קטנה נערבב את רוטב הסויה, המירין, הסוכר החום, שמן השומשום, השום והג'ינג'ר. נערבב היטב עד שהסוכר נמס והרוטב אחיד.

2. נחתוך את פילה הדג לקוביות בגודל 3 ס"מ ונשרה אותם ברוטב שהכנו למשך 20 דקות. בזמן שהדג סופג את הטעמים, נשרה את שיפודי העץ במים כדי למנוע מהם להישרף על הגריל.

3. לאחר שהדג ספג את הטעמים, נשחיל את קוביות הדג על השיפודים, נוודא שכל שיפוד מכיל כ-4-5 קוביות דג.

4. נחמם את הגריל לחום בינוני-גבוה ונשמן את הרשת במעט שמן כדי למנוע מהדג להידבק.

5. נניח את השיפודים על הגריל ונצלה אותם כ-3-4 דקות מכל צד, עד שהדג מבושל היטב ומקבל צבע זהוב יפה.

6. בזמן שהדג על הגריל, נבריש אותו מדי פעם ברוטב שנותר כדי להעמיק את הטעמים.

7. לאחר שהדג מוכן, נגיש אותו חם עם בצל ירוק קצוץ מעל להוספת רעננות וצבע.

תוספות ושדרוגים

ניתן להוסיף ירקות כמו פלפלים או פטריות לשיפודים כדי להעשיר את המנה.
אפשר להוסיף מעט צ'ילי גרוס לרוטב עבור טעם פיקנטי.
ניתן להגיש את השיפודים על מצע של אורז לבן או סלט ירוק טרי.

שאלות נפוצות

ש: האם אפשר להשתמש בדג קפוא?
ת: כן, אך מומלץ להפשיר אותו היטב לפני השימוש כדי שיספוג את הטעמים בצורה מיטבית.
ש: האם אפשר להשתמש ברוטב יאקיטורי מוכן?
ת: בהחלט, אך הכנת הרוטב בבית מעניקה טעם טרי ומיוחד יותר.
ש: האם אפשר להכין את המנה בתנור במקום על גריל?
ת: כן, אפשר לצלות את השיפודים בתנור בחום גבוה, אך הגריל מעניק טעם מעושן ייחודי.
המתכון הזה מזכיר לי את הטיול הראשון שלי ליפן, שם התאהבתי בטעמים ובתרבות המקומית. אני זוכרת איך ישבתי במסעדה קטנה בטוקיו, וצפיתי בשף מכין יאקיטורי על גריל פחמים קטן. הטעמים היו כל כך מיוחדים, והחוויה הייתה בלתי נשכחת. כשחזרתי הביתה, החלטתי לנסות לשחזר את המנה עם טוויסט אישי, והנה היא לפניכם - דג על הגריל בסגנון יאקיטורי יפני, שמביא את יפן הישר לצלחת שלכם.

מתכונים מובילים

דילוג לתוכן