דג בקארי עם רוטב לימון עשיר

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהניחוחות משתחררים.

3. מוסיפים את הקארי, הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב כדי שהתבלינים יתערבבו עם הבצל והשום.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה קלה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות כדי שהטעמים יתמזגו.

5. מוסיפים את רוטב הסויה, מיץ הלימון וקליפת הלימון המגורדת. מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות.

6. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

7. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מכסים ומבשלים כ-10-15 דקות, עד שהדג מתבשל היטב וסופג את הטעמים.

8. מסירים מהאש ומפזרים כוסברה קצוצה מעל לפני ההגשה.