דג בקארי עם רוטב טחינה וקארי קליל

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה.

3. מוסיפים את אבקת הקארי, הכורכום, הכמון והפפריקה ומערבבים היטב עד שהריחות מתחילים להתפשט במטבח.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס ורסק העגבניות, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-10 דקות.

5. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

6. מוסיפים את פילה הדג לרוטב ומבשלים כ-15 דקות, עד שהדג מבושל היטב.

7. בינתיים, מכינים את רוטב הטחינה: מערבבים את הטחינה הגולמית עם מיץ הלימון והמים עד לקבלת מרקם חלק.

8. מגישים את הדג עם רוטב הקארי על צלחת ומזלפים מעל את רוטב הטחינה. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.