דג בקארי עם פלפלים צבעוניים

1. מתחילים בחימום שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתחיל להזהיב.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה עד שהריח מתפשט במטבח.

3. מוסיפים את הקארי האדום ורסק העגבניות ומערבבים היטב. מטגנים עוד כ-2 דקות כדי לשחרר את הטעמים.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס, הסוכר החום, רוטב הסויה ומיץ הליים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה קלה.

5. מוסיפים את רצועות הפלפלים ומבשלים כ-5 דקות עד שהן מתרככות מעט.

6. מוסיפים את פילה הדג למחבת, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם, ומבשלים כ-10 דקות נוספות עד שהדג מתבשל היטב.

7. מסירים מהאש ומקשטים בכוסברה טרייה לפני ההגשה.