דג בקארי עם טחינה ולימון מהיר

1. מחממים את שמן הזית במחבת גדולה על אש בינונית ומוסיפים את הבצל הקצוץ. מטגנים עד שהבצל נעשה שקוף ורך.

2. מוסיפים את השום והג'ינג'ר וממשיכים לטגן עוד כדקה.

3. מוסיפים את אבקת הקארי ומערבבים היטב עד שהריח מתחיל להתפשט במטבח.

4. מוסיפים את חלב הקוקוס ומביאים לרתיחה קלה. מנמיכים את האש ומבשלים כ-5 דקות.

5. מוסיפים את פילה הדג למחבת ומבשלים כ-10 דקות, עד שהדג מתבשל היטב.

6. מערבבים את הטחינה עם מיץ הלימון ומוסיפים למחבת. מערבבים בעדינות כדי לא לשבור את הדג.

7. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומבשלים עוד 2 דקות.

8. מקשטים בכוסברה קצוצה ומגישים חם.