דג בטמפורה עם רוטב צ’ילי מתוק וחריף פיקנטי וממכר

1. מתחילים בהכנת הרוטב: בסיר קטן מערבבים את רוטב הצ'ילי המתוק, רוטב הסויה, חומץ האורז, הסוכר החום, הג'ינג'ר המגורד, השום הכתוש ופתיתי הצ'ילי. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים כ-5 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט. מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר.

2. מכינים את הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהטמפורה תהיה פריכה.

3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול או במחבת עמוקה לטמפרטורה של 180 מעלות.

4. חותכים את פילה הדג לרצועות בעובי של כ-2 ס"מ. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.

5. טובלים כל רצועת דג בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהן זהובות ופריכות, כ-3-4 דקות מכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.

6. מגישים את הדג בטמפורה עם הרוטב שהכנו, ומקשטים בבצל ירוק קצוץ ושומשום קלוי. מומלץ להגיש לצד אורז לבן או סלט ירוק.