1. מתחילים בהכנת קרם הלימון: מחממים את השמנת המתוקה בסיר קטן על אש נמוכה עד שהיא מתחילה לבעבע קלות. מוסיפים את מיץ הלימון וגרידת הלימון, מערבבים היטב ומבשלים עוד כ-5 דקות עד שהקרם מסמיך מעט. מסירים מהאש ומוסיפים את הפטרוזיליה והשמיר. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד להתקרר.
2. מכינים את הטמפורה: בקערה גדולה מערבבים את קמח הטמפורה עם המים הקרים עד לקבלת בלילה חלקה. חשוב שהמים יהיו קרים מאוד כדי שהטמפורה תהיה פריכה.
3. מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר גדול. טובלים כל פילה דג בבלילת הטמפורה ומטגנים בשמן החם עד שהדג מזהיב ופריך מכל הצדדים, כ-3-4 דקות לכל צד. מוציאים ומניחים על נייר סופג.
4. להגשה: מניחים את פילה הדג המטוגן על צלחת הגשה ומזלפים מעל קרם לימון ועשבי תיבול. ניתן לקשט בעוד עשבי תיבול טריים לפי הטעם.
