1. מתחילים בהכנת הקוסקוס: מניחים את הקוסקוס בקערה גדולה ושופכים מעליו את המים הרותחים. מכסים ומניחים בצד ל-5 דקות. לאחר מכן, מערבבים עם מזלג כדי להפריד את הגרגרים.
2. במחבת גדולה מחממים את שמן הזית ומטגנים את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את השום וממשיכים לטגן עוד דקה.
3. מוסיפים למחבת את הפטרוזיליה, הכוסברה והנענע ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים את הקוסקוס המוכן, מיץ הלימון, מלח, פלפל, פפריקה, כמון וכורכום. מערבבים היטב ומבשלים עוד 5 דקות. מסירים מהאש ומוסיפים את הצנוברים הקלויים.
4. מנקים את הדגים ומסירים את הקרביים. ממלאים כל דג בתערובת הקוסקוס ועשבי התיבול. סוגרים את הדגים בעזרת קיסמים.
5. מחממים תנור ל-180 מעלות. מניחים את הדגים הממולאים בתבנית אפייה ומכסים בנייר אלומיניום. אופים במשך 20 דקות. מסירים את הנייר ואופים עוד 10 דקות עד שהדגים מזהיבים.
6. מגישים חם עם פרוסות לימון טרי בצד.
