ברקודה צלויה עם רוטב עשבי תיבול: ניחוח של גריל וטעמים בלתי נשכחים

1. מתחילים בהכנת הדג: מנקים את הברקודה היטב ומייבשים אותה בנייר סופג. בעזרת סכין חדה, חורצים חריצים קלים על פני הדג כדי לאפשר לרוטב לחדור פנימה.

2. מכינים את המרינדה: בקערה קטנה מערבבים 3 כפות שמן זית, מיץ לימון, שום כתוש, פפריקה, מלח ופלפל. מורחים את המרינדה על הדג מכל הצדדים, כולל בתוך החריצים. מניחים בצד למשך 30 דקות לספיגת הטעמים.

3. בינתיים, מכינים את רוטב עשבי התיבול: בקערה גדולה מערבבים את הפטרוזיליה, כוסברה, נענע ובזיליקום. מוסיפים 1/2 כוס שמן זית, חומץ בלסמי ודבש. מערבבים היטב עד לקבלת רוטב אחיד.

4. מחממים את הגריל לחום גבוה. מניחים את הדג על הגריל וצולים כ-15 דקות מכל צד, עד שהדג מתבשל היטב והעור הופך פריך.

5. מסירים את הדג מהגריל ומניחים על מגש הגשה. יוצקים מעל את רוטב עשבי התיבול ומגישים מיד.