ביצים עלומות על טוסט עם אבוקדו ורוקט – מתכון מהיר ומפנק

1. מתחילים בהכנת הביצים העלומות: ממלאים סיר במים ומביאים לרתיחה. מוסיפים כף חומץ למים. שוברים ביצה אחת לקערה קטנה. בעזרת כף, יוצרים מערבולת במים הרותחים ושופכים את הביצה בעדינות למרכז המערבולת. מבשלים כ-3 דקות עד שהחלבון מתייצב והחלמון נשאר נוזלי. מוציאים בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג. חוזרים על הפעולה עם שאר הביצים.

2. בזמן שהביצים מתבשלות, קולים את פרוסות הלחם בטוסטר או בתנור עד שהן זהובות ופריכות.

3. חותכים את האבוקדו לחצי, מסירים את הגלעין ומוציאים את התוכן בעזרת כף. מועכים את האבוקדו בקערה עם מעט מלח ופלפל עד לקבלת מחית חלקה.

4. מורחים שכבה נדיבה של מחית אבוקדו על כל פרוסת לחם קלוי. מניחים ביצה עלומה על כל פרוסה ומפזרים מעל חופן עלי רוקט.

5. מזלפים מעט שמן זית מעל הכל ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מגישים מיד ונהנים!