אנטיפסטי פרווה עם רימונים ושקדים קלויים – מתוק ופריך

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. חותכים את הקישואים, החציל, הפלפלים והבצל לרצועות דקות ומניחים בתבנית אפייה.

3. מזלפים מעל הירקות שמן זית, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים היטב כך שכל הירקות יהיו מצופים בשמן ותבלינים.

4. מכניסים לתנור ואופים כ-25 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.

5. בזמן שהירקות בתנור, קולים את השקדים במחבת יבשה על אש בינונית עד שהם מזהיבים ומפיצים ריח נעים.

6. מוציאים את הירקות מהתנור ומניחים להם להתקרר מעט.

7. מעבירים את הירקות לכלי הגשה, מפזרים מעל את גרגרי הרימון והשקדים הקלויים.

8. מערבבים בקערה קטנה את הדבש והחומץ הבלסמי ויוצקים מעל הירקות.

9. מקשטים בעלי נענע קצוצים ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.