אנטיפסטי עם רוטב בלסמי מצומצם – מתוק-חמצמץ מושלם

1. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. חותכים את הקישואים, החציל, הפלפלים והבצל לרצועות בעובי בינוני. חותכים את הפטריות לחצאים.

3. מניחים את כל הירקות בתבנית אפייה גדולה ומפזרים מעליהם שמן זית, מלח ופלפל שחור. מערבבים היטב כך שכל הירקות יהיו מצופים בשמן ותבלינים.

4. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהירקות רכים ומשחימים קלות.

5. בזמן שהירקות בתנור, מכינים את הרוטב: בסיר קטן מחממים את החומץ הבלסמי עם הסוכר החום, הדבש והשום הכתוש. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-10 דקות, עד שהרוטב מצטמצם ומסמיך.

6. מוציאים את הירקות מהתנור ומעבירים לצלחת הגשה. יוצקים מעל את הרוטב הבלסמי המצומצם ומקשטים בעלי בזיליקום טריים.

7. מגישים חם או בטמפרטורת החדר, ונהנים מהטעמים המופלאים.