אנטיפסטי עם עשבי תיבול טריים ופסטו – ירוק וקרמי

1. תחילה, חותכים את כל הירקות לפרוסות בעובי של כחצי סנטימטר. מחממים תנור ל-200 מעלות צלזיוס.

2. מניחים את הירקות החתוכים על תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מזלפים מעל 3 כפות שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. מערבבים היטב כדי שהשמן והתבלינים יכסה את כל הירקות.

3. מכניסים את התבנית לתנור ואופים כ-25-30 דקות, עד שהירקות מתרככים ומשחימים קלות.

4. בזמן שהירקות בתנור, מכינים את הפסטו: במעבד מזון, טוחנים יחד את עלי הבזיליקום, הפטרוזיליה, אגוזי המלך, השום, שמן הזית וגבינת הפרמזן עד לקבלת מרקם חלק וקרמי.

5. לאחר שהירקות מוכנים, מוציאים מהתנור ומניחים להתקרר מעט. מסדרים את הירקות על צלחת הגשה גדולה.

6. מזלפים מעל את הפסטו בנדיבות ומגישים חם או בטמפרטורת החדר.