אנטיפסטי עם אספרגוס ושומשום קלוי – שילוב אלגנטי

1. תחילה, יש לשטוף את האספרגוס היטב ולחתוך את הקצוות הקשים. לאחר מכן, לחתוך את האספרגוס לחתיכות בגודל של כ-5 ס"מ.

2. במחבת גדולה, לחמם את שמן הזית על חום בינוני. להוסיף את השום הכתוש ולטגן קלות עד שהשום מתחיל להזהיב.

3. להוסיף את האספרגוס למחבת ולטגן במשך כ-5 דקות, תוך כדי ערבוב מתמיד, עד שהאספרגוס מתרכך מעט אך נשאר פריך.

4. להוסיף למחבת את החומץ הבלסמי, הדבש, רוטב הסויה ומיץ הלימון. לערבב היטב ולבשל עוד כ-2 דקות.

5. בינתיים, במחבת קטנה נפרדת, לקלות את השומשום על חום בינוני עד שהוא מתחיל להזהיב ולהפיץ ניחוח אגוזי.

6. להוסיף את השומשום הקלוי למחבת עם האספרגוס, לערבב היטב ולתבל במלח ופלפל לפי הטעם.

7. להגיש את האנטיפסטי חם או בטמפרטורת החדר, כמנה ראשונה או כתוספת למנה עיקרית.