1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק, שהוא הבסיס לכל פוקצ'ה מוצלחת. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד אוהבת להשתמש בקערה גדולה כדי שיהיה לי מספיק מקום ללוש את הבצק בנוחות. לאחר מכן, נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או הידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים.
2. שלב 2: כשהבצק מתחיל להתגבש, נוסיף את המלח וארבע כפות שמן הזית. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח, ואם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים. הלישה היא חלק חשוב בתהליך, אז קחו את הזמן ותיהנו מהתחושה של הבצק בין הידיים.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מוכן, נכסה את הקערה במגבת לחה או בניילון נצמד, ונניח לו לתפוח במקום חמים למשך כשעה. בזמן הזה, הבצק יכפיל את נפחו ויהפוך לאוורירי. אני אוהבת לנצל את הזמן הזה להכין את התוספות לפוקצ'ה, כמו חיתוך עגבניות השרי והזיתים.
4. שלב 4: לאחר שהבצק תפח, נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. נמרח תבנית אפייה בשמן זית, ונעביר אליה את הבצק. נמתח את הבצק בעדינות כך שיכסה את כל התבנית. זה הזמן להכניס את הילדים למשחק – הם יכולים לעזור בלחיצה על הבצק עם האצבעות כדי ליצור שקעים קטנים, מה שיעזור לשמן ולתוספות להיספג טוב יותר.
5. שלב 5: נבריש את הבצק בשתי כפות שמן הזית הנוספות, ונפזר מעל את הרוזמרין הקצוץ, עגבניות השרי והזיתים. אני ממליצה לפזר גם מעט מלח גס מעל, כדי להוסיף קראנץ' וטעם נוסף. אם יש לכם תוספות אחרות שאתם אוהבים, זה הזמן להוסיף אותן – פוקצ'ה היא לחם שמזמין יצירתיות.
6. שלב 6: נכניס את התבנית לתנור החם, ונאפה את הפוקצ'ה במשך כ-20 עד 25 דקות, או עד שהיא מזהיבה ומקבלת קרום פריך. הריח שימלא את הבית בזמן האפייה הוא פשוט נפלא, ויזכיר לכם את אותם רחובות איטלקיים קסומים.
7. שלב 7: כשהפוקצ'ה מוכנה, נוציא אותה מהתנור ונניח לה להתקרר מעט לפני שחותכים אותה. זה הזמן להזמין את כל המשפחה לשולחן, וליהנות יחד מהמאפה המופלא שיצרתם. אין כמו לראות את החיוכים על הפנים של הילדים כשהם טועמים את הפוקצ'ה החמה והטרייה. אני מקווה שתיהנו מהכנת הפוקצ'ה כמו שאני נהניתי לשתף אתכם במתכון הזה. בתיאבון!
