1. שלב 1: נתחיל בהכנת הבצק. בקערה גדולה, נערבב את הקמח, השמרים והסוכר. אני תמיד ממליצה לערבב את החומרים היבשים קודם, כדי לוודא שהשמרים מתפזרים בצורה אחידה.
2. שלב 2: נוסיף את המים הפושרים בהדרגה, תוך כדי ערבוב עם כף עץ או בידיים. חשוב שהמים יהיו פושרים ולא חמים מדי, כדי לא לפגוע בשמרים. אם יש לכם ילדים בבית, זה הזמן המושלם לתת להם לעזור וללוש את הבצק.
3. שלב 3: לאחר שהבצק מתחיל להתגבש, נוסיף את שמן הזית והמלח. נמשיך ללוש את הבצק עד שהוא הופך לאחיד ורך. אם הבצק דביק מדי, אפשר להוסיף מעט קמח. אם הוא יבש מדי, נוסיף עוד קצת מים.
4. שלב 4: נניח את הבצק בקערה משומנת קלות, ונכסה במגבת לחה או בניילון נצמד. ניתן לבצק לתפוח במקום חמים למשך כשעה, או עד שהוא מכפיל את נפחו. בזמן הזה, אפשר להכין את התוספות שאוהבים.
5. שלב 5: לאחר שהבצק תפח, נחמם את התנור ל-220 מעלות צלזיוס. נניח את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות, ונרדד אותו בעדינות לצורת מלבן או עיגול, בהתאם להעדפתכם.
6. שלב 6: נעביר את הבצק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. בעזרת האצבעות, ניצור שקעים קטנים בבצק. זה החלק האהוב על הילדים שלי, כי הם יכולים ליצור דוגמאות משלהם.
7. שלב 7: נבריש את הבצק בשמן זית בעזרת מברשת אפייה, ונפזר מעל מלח גס. זה הזמן להוסיף את התוספות שבחרתם – עגבניות מיובשות, זיתים, או עשבי תיבול טריים. אני אוהבת לשלב רוזמרין וטימין מהגינה שלי, שמוסיפים ניחוח נפלא.
8. שלב 8: נאפה את הפוקאצ'ה בתנור שחומם מראש למשך 20-25 דקות, או עד שהיא מזהיבה ומקבלת קרום פריך. הריח שיתפשט במטבח יגרום לכולם להגיע ולשאול מתי אפשר לטעום.
9. שלב 9: נוציא את הפוקאצ'ה מהתנור ונניח לה להתקרר מעט לפני שחותכים אותה. זה הזמן המושלם להכין סלט טרי או מרק חם, ולהתכונן לארוחה משפחתית מהנה.
10. שלב 10: נחתוך את הפוקאצ'ה לפרוסות ונגיש. תיהנו מהטעמים הנפלאים ומהמאמץ המשותף שהשקעתם בהכנת הלחם. אין כמו לראות את המשפחה נהנית מפרי עמלכם, ולדעת שהכנתם משהו מיוחד במו ידיכם. בתיאבון!
