1. שלב 1: קודם כל, בואו נתחיל עם הביצים. קחו קערה בינונית ושברו לתוכה את שלוש הביצים הגדולות. אני תמיד ממליצה להשתמש בביצים בטמפרטורת החדר, כי זה עוזר להן להתערבב טוב יותר ולהפוך את החביתה לפלאפית יותר.
2. שלב 2: הוסיפו לקערה את שתי כפות החלב. החלב הוא הסוד הקטן שלי לחביתה רכה ואוורירית. אם אתם מעדיפים, אפשר להחליף את החלב במים או אפילו בשמנת מתוקה למי שמחפש טעם עשיר יותר.
3. שלב 3: בעזרת מזלג או מטרפה, טרפו את הביצים והחלב יחד עד שהתערובת אחידה וקצפית מעט. זה הזמן להוסיף מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. אני אוהבת להוסיף גם מעט פלפל שחור גרוס טרי, כי הוא מוסיף ניחוח וטעם נהדרים.
4. שלב 4: עכשיו, נעבור למחבת. חממו מחבת נון-סטיק על להבה בינונית. הוסיפו כף חמאה וכף שמן זית למחבת. השילוב של חמאה ושמן זית נותן טעם עשיר ומונע מהחמאה להישרף. תנו להם להתחמם עד שהחמאה נמסה לגמרי והמחבת חמה.
5. שלב 5: כשהמחבת חמה, שפכו את תערובת הביצים למחבת. זה הזמן להוריד את הלהבה לנמוכה-בינונית. חשוב לא למהר ולתת לחביתה להתבשל לאט, כדי שתישאר רכה ואוורירית.
6. שלב 6: בעזרת מרית, התחילו להרים בעדינות את קצוות החביתה ולתת לתערובת הלא מבושלת לזרום למטה. זה יעזור לחביתה להתבשל באופן שווה. אם אתם רוצים להוסיף עירית קצוצה או גבינת פרמזן מגוררת, זה הזמן לפזר אותם מעל החביתה.
7. שלב 7: כשהחביתה כמעט מוכנה, אפשר לכסות את המחבת עם מכסה לכמה שניות. זה יעזור לה להתבשל גם מלמעלה בלי להפוך אותה.
8. שלב 8: כשהחביתה מוכנה, השתמשו במרית כדי לקפל אותה בעדינות לחצי ולהעביר לצלחת הגשה.
9. שלב 9: הגישו את החביתה מיד, כשהיא עדיין חמה וריחנית. אפשר להוסיף לצד החביתה סלט טרי או לחם קלוי, וליהנות מארוחת בוקר או ערב מושלמת. בתיאבון! אני בטוחה שהחביתה הפלאפית הזו תהפוך לאחת המנות האהובות עליכם ועל המשפחה שלכם.
